El mejor Tiramisú…

Ingredientes para un molde de 15 cm. o para 6-8 vasitos:

90 g. de azúcar

4 yemas de huevo

2 claras de huevo

500 g. de queso mascarpone

250 ml. de café fuerte recién hecho

4 cucharadas de ron, coñac o amaretto

24 bizcochos savoiardi, soletillas o dos planchas de bizcocho de vainilla*

2 hojas de gelatina (opcional, es solamente si queremos hacer tipo tarta, para que nos aguante mejor el corte) Cacao en polvo para el acabado

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Preparación:

Colocar en el plato de servir un aro con el diámetro elegido y colocar en el interior una lámina de acetato, (si lo hacemos en vasitos este paso no hará falta).

Si vamos a preparar tipo tarta, hidratar la gelatina en agua fría durante 10 min.

Poner un cazo con un poco de agua al fuego.

Batir las yemas con el azúcar y la vainilla en un recipiente resistente al calor, colocar al baño María y batir hasta que la crema haya espesado y tenga un color más pálido.

Añadir la gelatina bien escurrida y batir hasta incorporar.

Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se seque la superficie.

En un bol poner el queso, añadir las yemas tibias e incorporar.

Montar las claras hasta tener picos suaves y añadir suavemente a la mezcla de queso.

En un vaso poner el ron, el café y remover.

Cubrir el fondo del aro con la mitad de los bizcochos o con una plancha de bizcocho y con una cuchara ir vertiendo la mezcla de café por toda la superficie.

Verter la mitad de la crema, cubrir con el resto de bizcochos o colocar la segunda plancha, volver a remojar con el café y acabar de rellenar con el resto de crema, alisar la superficie y dejar en la nevera al menos 4 h. o mejor toda la noche.

Dificultad: Fácil Tiempo total de preparación: 30 min. + el tiempo de reposo

muchas gracias…

Fuente: dulcesbocados.com]]> https://recetafacil.com.br/esta-receta-merece-el-titulo-de-el-mejor-tiramisu-y-si-lo-pruebas-sabras-porque-si-te-gusta-dinos-hola-y-dale-a-me-gusta-miren/feed/ 0 https://recetafacil.com.br/la-mejor-receta-de-trufas-de-chocolate-si-te-gusta-dinos-hola-y-dale-a-me-gusta-miren/ https://recetafacil.com.br/la-mejor-receta-de-trufas-de-chocolate-si-te-gusta-dinos-hola-y-dale-a-me-gusta-miren/#respond Fri, 05 Sep 2014 21:23:36 +0000 http://www.queroreceitasoberana.com.br/?p=3255 Jamás probé unas trufas como las que podéis hacer con esta receta, ni compradas ni caseras, el sabor de estas trufas es absolutamente sensacional y son facilísimas de preparar.

Con esta receta de la Repostera he conseguido un diez en trufas a la primera, así que de verdad que os animo a probar esta receta porque vais a conseguir que os salga sensacional, además os dejo los trucos que me ha dado a mí para conseguir que estén perfectas en sabor, apariencia y textura.

Ingredientes

• 24 galletas María.
• 250 gr de mantequilla.
• 200 ml de nata
• 175 gr de chocolate de postres
• Un huevo
• Un chorrito de coñac
• 2 tarros de virutas de chocolate o filigranas o cómo queiras…

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Preparación

En primer lugar derrite la mantequilla con el chocolate al baño maría y una vez que esté derretido se retira del fuego.

Mientras tanto, deshaz las galletas y luego mézclalo con la nata.

Separa la yema de la clara. Cuando el chocolate esté templado, más bien frío, añades la yema de huevo y remueve bien hasta que se incorpore perfectamente.

Mezcla el chocolate con las galletas hasta que esté bien mezclado. Monta las claras a punto de nieve y las añades a la masa anterior. Añades un chorrito de coñac y vuelve a mezclarlo.

En cuanto lo tengas, lo pones en un recipiente, lo metes en la nevera y lo dejas enfriar hasta que la masa esté dura. En mi caso, lo he dejado algo menos de un día por cuestiones laborales, pero podéis ir comprobándolo.

Una vez que la mezcla esté dura, coge una cucharilla y con ella podrás calcular las porciones de cada trufa. Moldea cada una de ellas y cúbrelas con virutas de chocolate, filigranas, cacao puro o cómo queiras…

Consejos

Hay varios aspectos que tienes que tener en cuenta a la hora de hacer la masa de las trufas. Si ves que la mezcla se queda demasiado líquida al añadir coñac o en general, puedes añadir más cacao o galletas molidas, ve añadiendo poco a poco. No tiene que quedarte una masa sólida cuando estéis preparándola sino más bien una crema densa.

Siempre es preferible que quede más bien densa que líquida.

En cuanto las preparé las metí en la nevera, me encanta cuando están fresquitas y luego se deshacen en la boca. ¡Una auténtica delicia! De verdad, es la mejor receta de trufas que he probado, os la recomiendo.

Muchas Gracias…]]> https://recetafacil.com.br/la-mejor-receta-de-trufas-de-chocolate-si-te-gusta-dinos-hola-y-dale-a-me-gusta-miren/feed/ 0