glase real – Receta Fácil en Recetas Soberanas

Como hacer GLASE real para Decoración de Tortas ” SUPER BLANCO ” Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN …

receitas — Fri, 05 Sep 2014 23:42:10 +0000

Hoy te vamos a enseñar a como hacer glase real (royal icing glass) super blanco !

Como hacer glase real (royal icing glass) super blanco para Decoración de Tortas …

¿Que es el glase real o “royal icing glass”?

El glase real, royal icing glass, glas, glass, glaseado real o glasa real es un punto de azucar.

Su preparación se hace fácilmente con azúcar en polvo y clara de huevo. Es una de las recetas básicas que se emplean en la decoración de tortas, galletitas o dulces en general. Generalmente se usa con mangas de repostería y boquillas.

El mismo también se puede usar con merengue en polvo (meringue powder)

¿Para que se usa el glase real?

El glase real se puede usar para diferentes casos, pero principalmente lo usamos para decorar galletas o tortas. Para trabajar con tortas se usan diferentes consistencias dependiendo del uso que le vayamos a dar.

¿Como se prepara el glase real?

El glase real se prepara con 250 grs de azucar en polvo por cada clara de huevo.

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¿Como me doy cuenta del punto de firmeza que necesito en el glase?

Tenemos diferentes puntos de firmeza en el batido: suave, firme y duro. Cada punto tiene una aplicación diferente en la decoracion de tortas. El punto suave se usa para llenar figuras sin que se noten las uniones. El punto firme se usa con boquillas pequeñas para hacer decoraciones muy finas. Es un punto que lo usamos para escribir, bordear y delinear figuras. El punto duro se usa con boquillas grandes para hacer bordes grandes, flores y texturas.

¿Como logro un glase o royal icing glass super blanco?

Para lograr un glase real o royal icing glass super blanco podes usar blanqueadores de glase como el que tiene Fleibor, o tambien podes usar acido acetico. Necesitas usar 10 gotas de blanqueador Fleibor cada 250 grs. de glase.

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Muchas gracias …

fuente: Mundo Pastel

Trucos y consejos para que el glaseado quede perfecto con solo 3 ingredientes, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…

receitas — Fri, 05 Sep 2014 23:21:41 +0000

El glaseado real es la forma de convertir unas galletas caseras en auténticas delicatesen. Podemos añadirle colorante, o bien utilizarlo con su color blanco original

El glasé o glaseado real es muy conocido y consumido durante las navidades y las fiestas de diciembre, pero también es muy utilizado para otro tipo de postres. Con un sabor único e inolvidable, ideales para decorar galletas de mantequilla y algunos dulces más, este glaseado es imprescindible en tu libro de recetas. Aprende cómo prepararlo en el siguiente artículo.

¿Cómo hacer glaseado real?

Seguro conocéis las galletas con decoración por encima y que se preparan con claras de huevo, zumo de limón, un poco de colorante y azúcar glas. Uno de los componentes más importantes de estos dulces es el glaseado real. Si bien tiene un nombre muy “pomposo” y puede parecernos muy complicado de preparar, no lo es en absoluto. ¡Seguro que los reyes lo consumen todo el tiempo!

Ingredientes:

1 clara de huevo
El zumo de 1 limón
250 g de azúcar glas cernido

Utensilios:

Recipiente
Varillas eléctricas
Cuchillo o espátula
Exprimidor
Manga pastelera
Boquilla para manga

Preparación:

Coloca la clara, un chorrito del zumo de limón y una parte del azúcar glas en un recipiente. Bate usando las varillas eléctricas para que se integren bien a velocidad media-baja. El objetivo no es lograr un merengue esponjoso, sino que los ingredientes se integren bien. Para saber cuándo está listo, levanta las varillas y dibuja sobre el glasé. Si se mantiene y no se deforma deja de batir. También puedes cortar el glasé haciendo una incisión con un cuchillo. Tiene que volver a su forma original en 10 segundos.
Para poder lograr el punto perfecto (que el corte se mantenga 5 segundos) agrega más zumo de limón. Coloca el glaseado real en una manga pastelera con una boquilla según lo que vayas a decorar. ¡Y listo! Ya lo puedes usar.

Datos de interés

Nivel de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Consejos: Puedes ponerle colorante del tono que más te guste para que al decorar las galletas tenga un efecto diferente. Si no tienes una manga pastelera puedes colocar en una bolsa plástica y hacer un corte en uno de los bordes según el tamaño que necesites. No olvides cerrar el otro extremo de la bolsa para que no pueda ingresar el aire y el glasé se endurezca.

Algunos consejos para un glaseado real perfecto

El glaseado o glasé real es de color blanco y es de consistencia más bien dura. Se prepara para decorar pasteles de boda, galletas de Navidad y muchas otras preparaciones de pastelería. Se puede emplear como cobertura suave (mazapán) o como picos afilados. Algunos consejos para que te quede perfecto son:

Se puede añadir un poco de glicerina para evitar que al cocinarlos se endurezcan demasiado.
Los bordes de las tortas o galletas se hacen con glasé más espeso. Para ello mantén la manga medio separada de la masa para decorar y el trazo te quedará más derecho ¡Es más simple de lo que crees! Solo es cuestión de practicar un poco.
Cuando el glaseado está más líquido se aprovecha para rellenar las galletas. Con un mondadientes puedes cubrir toda la superficie de la masa.
Mientras el glasé aún está fresco usa colorante para otros diseños o dibujos encima de las galletas o bizcochos. Recuerda prepararlo antes de ponerlo en la manga y tener cuidado de que los tonos no se mezclen entre sí.
Con la ayuda de un palillo o mondadientes puedes transformar los puntos de glasé en estrellas, corazones o las formas que más te gusten. ¡Termina tu diseño con granas, coco rallado o azúcar glas!
Antes de guardar en un recipiente cerrado para que te duren más tiempo deja que se seque bien el glasé… ¡De lo contrario habrá sido en vano todo tu trabajo!
En lugar de usar claras de huevo frescos puedes sustituir con merengue en polvo para evitar el riesgo de contagiarse salmonelosis. También se pueden usar claras de huevo refrigeradas o pasteurizadas.

muchas gracias …

Fabulosa receta para Pan dulce Navideño para regalar o vender. Es muy rendidora y exquisita!!! Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN …

receitas — Fri, 05 Sep 2014 15:29:20 +0000

Pan dulce navideño fácil, rápido y esponjoso, no importa la fecha del año en que estémos para acompañar nuestro desayuno o merienda con un rico pan dulce navideño.

Ingredientes

———- Para el Fermento:
300 g Harina
25 g Levadura Fresca
25 g Miel
1 Pizca Sal
150 cc Agua Tibia
———– Para la Masa:

700 g Harina
90 g Levadura
100 cc Leche Tibia
4 Huevos
200 cc Azúcar
20 g Extracto de Malta
C/N Esencia de Vainilla/ Ralladura de limón
200 Grs Manteca pomada
Frutas
250 Grs Pasas de Uvas
300 Grs Frutas Abrillantadas
Doradura para Pintar
1 Yema
1 Cda Azúcar
1 Cda Sal
C/N Leche
Glasé Real y Frutas para Decorar
1 Clara
100 Grs Azúcar Impalpable
Gotas Limón
C/N Frutas Secas
C/N Cerezas
C/N m&m’s
C/N cubierta de chocolate
” o “como quieras“

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PREPARACIÓN:

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Fermento
Realizar una corona con la harina y la sal e incorporar la levadura, la miel y la leche tibia. Mezclar hasta obtener una masa pegajosa. Tapar con una bolsa y dejar leudar aprox. 20 minutos.

Para la masa
Disolver la levadura en la leche tibia.
En un bol batir los huevos junto con el azúcar, la esencia y el extracto de malta.
En otro bol agregar la harina tamizada con el fermento ya leudado, incorporar. Agregar de a poco la levadura disuelta y luego la mezcla de huevos. Por último, agregar la manteca pomada.
Dejar descansar la masa hasta que aumente su volumen (Aprox. 20 minutos)

Estirar la masa y en el centro agregarle las frutas (a elección). Amasar hasta que las frutas estén bien incorporadas.
Cortar bollos de la medida deseada.
Enmantecar el molde para el pan dulce e ingresar el bollo adentro.
Dejar leudar la masa dentro de los moldes hasta que llegue a una cuarta parte.

Para la Doradura:
Agregar la yema, la sal, el azúcar y la leche hasta obtener una consistencia líquida.
Pintar los panes dulce y cocinarlos en horno pre-calentado a 180° por 40-45 minutos.

Para el Glasé Real
Batir la clara con el azúcar impalpable y las gotas de limón hasta que quede blanco y fluido.
Pintar el Pan Dulce con el glasé y agregarle las frutas secas y las cerezas.
Muchas gracias…