Menús navideños donde las recetas clásicas se combinan con platos internacionales.

INGREDIENTES (8 personas)
Primera masa: ◗ 40 g de harina de fuerza

La harina de fuerza es una harina que tiene más gluten que la harina normal. A la harina normal se le denomina “harina floja” ya que al no tener esa cantidad de gluten, da menos consistencia a las masas.

◗ 40 g de leche

◗ 40 g de masa madre.

Masa:

◗ 300 g de harina de fuerza

◗ 150 g de mantequilla

◗ 55 g de azúcar

◗ 80 g de leche

◗ 100 g de pasas

◗ 100 g de fruta confitada

◗ 50 g de ron

◗ 1 vaina de vainilla

◗ 3 cucharaditas de especias molidas (anís, canela, cardamomo, clavo, nuez moscada, vainilla…). 

Cobertura: ◗ Azúcar glass

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PREPARACIÓN
Mezclar los ingredientes de la primera masa, la víspera, y dejar reposar en la nevera en un bol tapado con papel film. En otro bol, poner las frutas y las pasas a macerar con el ron, al menos 12 horas.

Poner en un cazo la leche con la vainilla y calentar, sin hervir; infusionar unos minutos y dejar que se temple fuera del fuego. Mezclar todos los ingredientes de la masa en un bol amplio. Incorporar la leche (una vez retirada la vainilla) y amasar. Añadir las frutas y las pasas y volver a amasar bien. Dar forma de barra de pan a la masa y dejar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

Precalentar el horno a 180º C. Hornear el pan alemán unos 30-40 minutos. Espolvorear con azúcar glass y dejar enfriar sobre una rejilla.

Dificultad: Media / Tiempo: +60 min.

prueba este dulce típico alemán : todos tus invitados quedarán encantados.

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