Pastel de chocolate:

1. Precaliente el horno a 350 ° F, engrase dos moldes redondos de 8 “para hornear y polvo con cacao en polvo. Forre los fondos con pergamino.

2. Coloque todos los ingredientes secos en el tazón de un mezclador de pie equipado con un accesorio de paleta. Revuelve para combinar.

3. En un tazón mediano bata todos los ingredientes húmedos (vierta agua caliente lentamente para no cocinar los huevos).

4. Agregue los ingredientes húmedos para secar y mezcle en un medio durante 2-3 minutos. La masa será muy delgada.

5. Vierta uniformemente en los utensilios preparados. Utilicé una balanza de cocina para asegurar que la mezcla esté distribuida uniformemente.

6. Hornee por 45 minutos o hasta que un probador de tortas salga mayormente limpio.

7. Enfriar 10 minutos en las bandejas y luego colocarlas en una rejilla para que se enfríen por completo.

Jarabe de Licor de Cereza:

1. Coloque el azúcar y el agua en una olla pequeña. Agitar y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante 1 minuto y luego retire del fuego. Agregue el licor de cereza y deje enfriar por completo.

   Crema batida Buttercream:

   1. Batir la crema y el azúcar en polvo hasta picos duros. Idealmente en un recipiente frío con un batidor frío.

   Corteza de chocolate:

   1. Derrita el chocolate en una caldera doble o en ráfagas de 20 segundos en el microondas.

   2. Usando una espátula grande, extienda el chocolate derretido en una fina capa sobre una hoja grande de pergamino.

   3. Enrolle desde el lado corto del pergamino. Coloque en una bandeja para hornear y refrigere o congele hasta que esté firme.

   4. Desenrollar para crear corteza de chocolate.

   Montaje:

   1. Corta cada capa de pastel por la mitad horizontalmente.

   2. Coloque una capa de pastel en un soporte para pasteles o en un plato para servir. Cepille generosamente con jarabe de cereza.

   3. Cubra con aproximadamente 1 taza de crema batida y distribuya uniformemente. Cubra con aproximadamente 1 taza de cerezas y presione suavemente en la crema batida. Repita con las capas restantes y congele la parte exterior de la torta.

   4. Decore con corteza de chocolate, virutas de chocolate, rosetas y cerezas, si lo desea.

      CONSEJOS :

      • Puede dejar el licor de cereza (aunque es tradicional) o usar una versión sin alcohol .
      • Puedes usar cerezas de marrasquino  o usar relleno de tarta de cereza en lugar de cerezas frescas.
      • Cuando prepare glaseado de crema batida, asegúrese de que todo esté frío, ya que la crema batirá mejor. Pego mi tazón de batidora y bazo en el congelador de antemano para enfriarlos antes de comenzar.
      •  Recomiendo usar  guantes de látex seguros para alimentos  cuando manipule la corteza, ya que el calor de sus manos derretirá el chocolate. ¡Trabaja rápido independientemente!
      • Este pastel no se mantendrá increíblemente largo debido a la crema batida. Recomiendo comer dentro de 1-2 días y almacenar en la nevera. No recomiendo la congelación.

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