Los trucos para hacer helados cremosos caseros son muy sencillos.
Si no dispones de heladera y tienes que hacerlos a mano, lo más importante es evitar que el helado cristalice, ya que de esta manera no queda tan cremoso como a ti te gustan.
Azúcar
Miel
Azúcar invertido
Huevo
Yogures de leche entera
Nata
Alcohol
1- Uno de los trucos que puedes realizar es incorporar una mayor cantidad de azúcar al helado de lo que pones habitualmente, ya que esto contribuye a aumentar la cremosidad de la mezcla.
2- Si no quieres poner tanta azúcar, puedes utilizar la miel, que es un excelente anticongelante que te ayudará a evitar que el helado cristalice. El azúcar invertido es otro ingrediente que también puede servirte.
3- Por otra parte, para conseguir un helado cremoso, lo mejor es utilizar ingredientes como la nata o las yemas de huevo. Olvídate de los yogures desnatados. Lo mejor es usar yogures con leche entera.
4- Si te animas, un poco de alcohol también puede aumentar la cremosidad del helado, pero teniendo en cuenta que no puedes añadir más de un 20% de alcohol a la mezcla.
5- Por último, también hay un truco que puede servirte y es introducir aire en la mezcla, lo que se consigue batiendo de una manera continua y firme.
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Cuando hayas hecho el helado colócalo en un recipiente más bien plano y mételo en el congelador.
Durante la primera hora removemos la mezcla durante 5 minutos, cada cuarto de hora.
En las siguientes dos horas, haremos el mismo procedimiento, pero cada media hora.
Y ya solo queda dejarlo en el congelador cuatro horas más para conseguir tu helado cremoso.
¡Exquisito!
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